當前，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼。業(yè)內(nèi)認為有四重因素推動著中國預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。第一，需求側(cè)BC端雙輪共振；第二，冷鏈物流的發(fā)展；第三，京東超市等新渠道的推動；第四，國家和地方的政策支持。
目前，溫州預制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)300多家，共有200多種產(chǎn)品進入全國各類商超及東南亞市場。在2022年由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合市經(jīng)信局、市商務局、市文廣旅局、市市場監(jiān)管局共同發(fā)起的溫州預制菜“十企百品”評選活動中，平陽的浙江金恩食品科技股份有限公司成功入選溫州市預制菜十強企業(yè)。該公司的金恩烏米飯系列產(chǎn)品、金恩五花脆片入選溫州市預制菜百家菜品名單。同年11月14日，溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布的第一批溫州市預制菜企業(yè)名錄中，平陽的美拉井食品有限公司等34家企業(yè)入選。此外，浙江九城農(nóng)業(yè)科技有限公司申報年產(chǎn)量500萬噸龍頭魚酥、淡水螯蝦預制菜智能農(nóng)業(yè)雙強項目被列入省重點農(nóng)業(yè)項目庫。
浙江金恩食品有限公司新開發(fā)的烏米飯預制菜深受市場喜愛。2021年其烏米飯預制菜開始上市，年產(chǎn)值一千多萬，2022年達到三千多萬，增長迅速。同時，該企業(yè)積極與溫州市食品研究所開展合作，聚焦烏米飯原料、產(chǎn)品品質(zhì)等問題，攻關(guān)烏米飯原料基地及產(chǎn)品研發(fā)、銷售等關(guān)鍵技術(shù)難題。該公司因此成為平陽首家溫州市預制菜十強企業(yè)。
浙江一鳴食品股份有限公司在全國擁有2000多家“一鳴真鮮奶吧”門店，近年來推出了小龍蝦三角飯團，超有料大口飯團等產(chǎn)品，豐富了米類產(chǎn)品品類，受到了消費者的廣泛好評。為了滿足市場需要，在昆陽鎮(zhèn)建設了塑料制品及米制品生產(chǎn)基地。此外申請了肉制品熟制的生產(chǎn)資質(zhì)，重點實現(xiàn)了餡料自主研發(fā)的突破，對新型的飯團產(chǎn)品持續(xù)結(jié)合市場的需求進行開發(fā)，并借力外部專家進行定制化合作。
此外，平陽縣懷溪番鴨、南雁五十丈粉干等特色農(nóng)副產(chǎn)品也在積極謀劃推進預制菜發(fā)展。“懷溪番鴨”為解決保鮮期短，消費半徑有限，限于堂食或只為周邊市民提供外賣的問題，正在探索熟食番鴨冷藏保鮮技術(shù)，實現(xiàn)干、濕分離真空包裝，加長番鴨的保鮮期，實現(xiàn)番鴨遠銷的可能性。南雁建立了五十丈粉干共富工坊，秉承傳統(tǒng)制作工藝同時制定手工粉干行業(yè)標準化生產(chǎn)規(guī)范，吸納周邊一百多戶村民從事粉干生產(chǎn)，并與平陽縣海西農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社簽訂協(xié)議、兜底銷售，其生產(chǎn)的“食尚郎”粉干榮獲2022年浙江省農(nóng)博會金獎。
在預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路上，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與冷鏈物流深度融合發(fā)展可以真正發(fā)揮出“1+1>2”的疊加效應。推動物流發(fā)展上，浙江一鳴食品股份有限公司成為溫州唯一一家入選首批省級供應鏈創(chuàng)新與應用試點企業(yè)；溫州海躍食品有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設項目入選中央服務業(yè)發(fā)展資金支持的農(nóng)商互聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品供應鏈建設項目；鰲江鎮(zhèn)正在謀劃國際水產(chǎn)城項目規(guī)劃建設冷庫、水產(chǎn)批發(fā)區(qū)、蔬菜批發(fā)區(qū)、特產(chǎn)批發(fā)區(qū)、美食街等。項目建成后，將成為浙江省東南部水產(chǎn)品集聚與冷鏈物流中心。政策層面，平陽縣發(fā)布了《關(guān)于印發(fā)平陽縣關(guān)于進一步加快現(xiàn)代服務業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干政策意見的通知》(平政辦〔2022〕112號)支持冷鏈物流、農(nóng)村物流等發(fā)展。
預制菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，預制菜的賽場上亦潛藏著諸多機遇。2022年5月，溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局出臺了《溫州市預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃》，提出要大力實施產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十大行動，著力實現(xiàn)預制菜“一城十鏈百企千億”的“一十百千”發(fā)展目標，建成極具辨識度、美譽度和知名度的東南沿海預制菜名城。同年7月，溫州市人民政府辦公室也出臺了《關(guān)于加快推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干政策意見》。接下來，平陽縣也將緊跟腳步，搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)風口，出臺相關(guān)政策，建設配套設施，助力平企圍繞優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)力，快速切入未來萬億市場的新賽道。
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