近年來，隨著我國居民生活水平的不斷提高，膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對高蛋白禽肉產(chǎn)品的需求穩(wěn)定增長。除了常見雞鴨鵝外，鴿子也受到許多消費(fèi)者青睞。
肉鴿是禽類的重要組成部分，中國歷來有養(yǎng)殖和消費(fèi)鴿肉的習(xí)慣。鴿肉營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，另外鴿肉中維生素A、維生素B、維生素E 等維生素比大多數(shù)畜禽產(chǎn)品都要高，民間有著“一鴿勝九雞”的說法。自20世紀(jì)80年代開始逐步興起，肉鴿由零星養(yǎng)殖逐漸發(fā)展到一定規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國乳鴿出欄量8億只, 生產(chǎn)總量已占到世界總量的80%以上，已成為肉鴿生產(chǎn)和消費(fèi)大國。經(jīng)過40年的發(fā)展，肉鴿已成為繼雞、鴨、鵝后的第四大肉禽，是我國特色畜牧業(yè)新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
不過，我國雖然是肉鴿飼養(yǎng)、消費(fèi)大國，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，行業(yè)內(nèi)對肉鴿營養(yǎng)科學(xué)解析的深度和廣度以及肉鴿精深加工的程度和水平尚屬短板，與肉鴿蓬勃發(fā)展的趨勢明顯不符。
近兩年來，為延長肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，不少地方開始在肉鴿深加工上“做文章”。例如，廣東英德市為進(jìn)一步完善肉鴿產(chǎn)業(yè)鏈，積極建立屠宰、加工、物流、交易配套措施，支持相關(guān)企業(yè)謀劃建設(shè)一個日產(chǎn)能30萬只的大型家禽屠宰加工廠，解決養(yǎng)殖業(yè)中加工儲存能力不足的問題。同時(shí)，當(dāng)?shù)剡€積極引導(dǎo)肉鴿養(yǎng)殖企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展，整體申報(bào)創(chuàng)建縣級乃至清遠(yuǎn)市級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)“中央大廚房”發(fā)展熟食、預(yù)制菜等。
鴿肉作為一種高蛋白禽肉食品，歷來受到消費(fèi)者青睞，人們通常將其視為高級滋補(bǔ)的營養(yǎng)品。在市場前景向好的情況下，肉鴿產(chǎn)區(qū)在搶抓活禽市場的同時(shí)，也要注重發(fā)展深加工，此舉不僅能豐富市場品類，也是延長產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)農(nóng)民增收的重要手段。
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