以食為天，食物在我們的生活中占據(jù)了非常重要的比重。而時(shí)至今日，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展非常迅速，就連食品的概念也發(fā)生了巨大的改變。與此同時(shí)伴隨著食品技術(shù)的發(fā)展，從傳統(tǒng)料理使用的食材，到廚房新人都可以輕松駕馭的速凍食品，再到各式各樣的解饞小零食，食品領(lǐng)域就像一張復(fù)雜的網(wǎng)，覆蓋在我們周圍的方方面面。
而提到食品，自然不能忽視食品安全。過(guò)去，我們討論食品安全問(wèn)題的時(shí)候，會(huì)把目光放在食源性安全上，從食材的品質(zhì)到加工過(guò)程的污染再到食品溯源，似乎把食品安全的方方面面都顧及到了，但事實(shí)上，在探討食品安全的時(shí)候，還有一個(gè)非常重要的領(lǐng)域——食品包裝。
受到食品業(yè)發(fā)展的影響，如今食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)向著多元化發(fā)展，包裝食品在市面上隨處可見(jiàn)，從真空冷鮮到即食食品，食品包裝和各式各樣的食品都有聯(lián)系。
從商品的角度來(lái)說(shuō)，食品包裝也是食品產(chǎn)品的組成部分，也是食品工業(yè)中的工程項(xiàng)目之一。從功能性上來(lái)說(shuō)，食品包裝的直接目的就是保護(hù)食品，避免在運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過(guò)程中，食品受到污染或者損壞，確保在包裝拆開(kāi)的時(shí)候，食品是安全的。此外，從推廣的角度來(lái)看，食品包裝還起到美化產(chǎn)品提升產(chǎn)品價(jià)值的作用。因此，食品包裝產(chǎn)業(yè)其實(shí)是食品安全領(lǐng)域非常重要的一環(huán)。
這一點(diǎn)可以從兩方面來(lái)說(shuō)明。首先是包裝本身的安全性。食品包裝根據(jù)食品的不同以及功能性的不同，材質(zhì)大致有金屬、玻璃、紙質(zhì)、塑料、復(fù)合材料、其他材料這幾類，而一般包裝生產(chǎn)企業(yè)的原材料是委托給其他公司來(lái)完成的。因此，其實(shí)在包裝生產(chǎn)的過(guò)程中就已經(jīng)涉及到了至少2次的產(chǎn)品食用性安全標(biāo)準(zhǔn)。
不僅如此，由于受到限塑令的影響，目前包裝產(chǎn)業(yè)對(duì)于塑料的使用也有了明顯的變化，甚至間接導(dǎo)致了產(chǎn)量在近5年出現(xiàn)了2次明顯的波動(dòng)。換言之，包裝本身的安全性與材料檢測(cè)以及新材料的研制有著直接聯(lián)系。
其次就是包裝功能性上的保障。食品包裝的技法有很多，常見(jiàn)的包括惰性氣體填充、光頭封裝、泡沫固定等等，而從目的來(lái)說(shuō)涉及防潮、防霉、防震、保溫等等。也這是這些技法和目的性，將食品安全與包裝進(jìn)一步的聯(lián)系。試想一下，如果處于防霉而使用密封包裝，但是在生產(chǎn)過(guò)程中包裝破損了，那么食品會(huì)怎么樣？正因?yàn)榇?，如今除了?duì)包裝材料的安全性進(jìn)行檢測(cè)外，還有包裝密封性檢測(cè)、包裝氣體成分檢測(cè)等相關(guān)的包裝檢測(cè)工作。
事實(shí)上受到環(huán)保以及食品營(yíng)養(yǎng)安全的影響，目前真空以及惰性氣體填充等包裝技法仍是主流，包裝密封性檢測(cè)儀器的需求依舊居高不下，此外，鋁制材料以及塑料在包裝產(chǎn)業(yè)中占據(jù)的市場(chǎng)比重均出現(xiàn)波動(dòng)并較峰值都有明顯下降，而除此之外諸如紙質(zhì)包裝等相對(duì)環(huán)保的包裝模式伴隨休閑食品耳朵市場(chǎng)規(guī)模有明顯增加。
值得一提的是，從目前的市場(chǎng)來(lái)看，新材料產(chǎn)業(yè)正在向食品包裝產(chǎn)業(yè)進(jìn)軍，而包裝產(chǎn)業(yè)由于外賣以及網(wǎng)購(gòu)的影響，開(kāi)始進(jìn)一步的追求保鮮、密封等使用需求，因此包裝產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年會(huì)出現(xiàn)一個(gè)技術(shù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，而這對(duì)于食品安全來(lái)說(shuō)，既是挑戰(zhàn)，也是重要的一次發(fā)展。
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