所謂預(yù)制菜，通俗來(lái)講就是半成品菜肴，通過(guò)加熱等簡(jiǎn)單處理就能上桌。其最大優(yōu)勢(shì)在于為消費(fèi)者省去了買菜、洗菜、切菜的步驟，僅需簡(jiǎn)單烹飪就可享受“大廚級(jí)”味道。隨著“單身經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”的崛起，加之突如其來(lái)的疫情因素，共同催化了預(yù)制菜需求市場(chǎng)。
作為舌尖上的新食品，預(yù)制菜食品安全也成為大眾普遍關(guān)心的問(wèn)題。提醒消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)查看生產(chǎn)企業(yè)、許可證及檢驗(yàn)證書等信息，選擇正規(guī)品牌的預(yù)制菜食品。另外，需注意食品套餐標(biāo)明的菜品內(nèi)容、主要食材、份量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、后續(xù)加工方式等信息，結(jié)合自身情況合理選擇食品套餐。
預(yù)制菜行業(yè)分類
預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品其實(shí)品類挺廣，按行業(yè)人士的分類法，根據(jù)銷售經(jīng)營(yíng)范圍，主要分為6大類。
1、料理包，如蓋澆飯的澆頭；
2、酒店菜，給酒店后廚簡(jiǎn)單蒸煮或油炸之后就可以上桌的預(yù)制菜品，如牛肋骨、牛仔骨、蒜香小排等
3、速凍調(diào)理生制品，傳統(tǒng)意義上的預(yù)制菜，如蠔油牛肉，水晶蝦仁等
4、生鮮類，一般是商超內(nèi)的凈菜，即洗凈切好可以直接烹飪的蔬菜，如韭菜炒雞蛋、蒜苗肉絲；
5、燒烤類；
6、火鍋類。
預(yù)制菜包裝機(jī)根據(jù)包裝袋形式和產(chǎn)量不同，奧羽機(jī)械一般將其分為立式預(yù)制菜包裝機(jī)、水平給袋預(yù)制菜包裝機(jī)、轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)三大類
各類預(yù)制菜包裝機(jī)特點(diǎn)介紹：
1，立式預(yù)制菜包裝機(jī)，包裝材料為卷膜形式，常規(guī)袋型為背封包裝袋，工作流程為：人工投放菜品食材→輸送鏈斗輸送至包裝機(jī)→設(shè)備自動(dòng)打碼→自動(dòng)充填封口→也可選配真空封口，優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備成本低，包裝材料成本低，占地面積小，適用于單一規(guī)格重量的預(yù)制菜大批量包裝，缺點(diǎn)是產(chǎn)量慢，可拓展性小，如后道需加入其他湯汁類食材比較費(fèi)時(shí)費(fèi)力，包裝產(chǎn)品以酒店菜，速凍調(diào)理生制品和生鮮類預(yù)制菜為主
2，水平給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)，水平給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)采用成品預(yù)制袋包裝，工作流程為：電子秤自動(dòng)計(jì)量（或人工投放菜品食材）→輸送鏈斗輸送至包裝機(jī)→設(shè)備自動(dòng)打碼→設(shè)備自動(dòng)灌裝湯汁→自動(dòng)充填封口→速凍冷藏，水平給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)優(yōu)點(diǎn)是預(yù)制袋封口美觀，包裝工序擴(kuò)展性大，可加多工位菜品湯汁下料裝置，設(shè)備價(jià)位中等，包裝產(chǎn)品以燒烤類，火鍋類預(yù)制菜為主
3，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)同樣采用成品預(yù)制袋包裝，工作流程為：設(shè)備自動(dòng)開(kāi)袋→設(shè)備自動(dòng)打碼→電子秤自動(dòng)計(jì)量（或人工投放菜品食材）→輸送鏈斗輸送至包裝機(jī)→設(shè)備自動(dòng)灌裝湯汁1→設(shè)備自動(dòng)灌裝湯汁2→自動(dòng)加熱封口→自動(dòng)冷卻封口整形→速凍冷藏，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)速度快，適用范圍廣，包裝產(chǎn)品范圍可涵蓋常規(guī)六大類預(yù)制菜，
給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)適用于預(yù)制菜、凈菜、半成品菜、酒店菜、快餐店菜、料理包、蓋澆飯食品調(diào)理包、菜肴自動(dòng)包裝、私房菜生產(chǎn)線包裝、外賣餐飲預(yù)制菜包裝、 智能化半成品菜肴袋裝等菜品的全自動(dòng)包裝
給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)包裝流程：
上袋-打碼-開(kāi)拉鏈-開(kāi)袋-計(jì)量下料-清理-熱封-整形
給袋式預(yù)制菜包裝機(jī)設(shè)備特征：
1.操作簡(jiǎn)便：PLC控制，人機(jī)界面
2.袋寬調(diào)節(jié)方便：由電機(jī)控制，只需要通過(guò)一個(gè)按鈕就可同步調(diào)節(jié)各組夾手
3.無(wú)袋或開(kāi)袋不完整，不加料
4.不開(kāi)袋不落料
5.無(wú)袋或無(wú)加料，不封口
6.開(kāi)門停機(jī)報(bào)警(選配)
7.無(wú)色帶停機(jī)報(bào)警
8.氣壓不足，報(bào)警提示
9.封口溫度異常，報(bào)警提示
10.與物料接觸部分采用304/316不銹鋼或食品級(jí)塑料，符合衛(wèi)生要求
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